U mimořádně vyzrálého (a drahého) parmazánu gurmáni oceňují i jeho pikantnost. To naše oříšková varianta samozřejmě neumí. Ale dá se pro změnu míchat s drcenou sušenou paprikou. Ta by se zase na pravý parmazán akorát lepila. Ladili jsme a míchali a ladili a míchali, než jsme i kešu verzi nepřinutili k mírné parmazánové pikantnosti. Bez toho, abychom přebili sýrovou chuť oříšků.

Takže pokud chcete ve vašich chuťově výraznějších receptech, jako jsou červená masa, mastnější druhy ryb, nebo aromatičtějších těstovinách dodat parmezánu trochu důrazu, chilli verze je ta pravá. Nemusíte se jí bát ani u sladších salátů, pečených hrušek, či ovocných salátů.

Pokud je někdo netolerantní k mléčným výrobkům, nebo mu vadí množství soli ve zralých sýrech, s našim parmezánem se nemusí omezovat. A možná prvně zjistí, proč je to jeden z nejslavnějších sýrů s oříškovou chutí. I když to zjistí pomocí super-zdravých kešu ořechů s příchutí sýra.

A nebojte, toho chilli je tam opravdu jenom jemné, takříkajíc sýrové množství!